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Sobre o café

Origem: El Salvador, Los Naranjos Valley
Produtor: Murray family
Processo: Natural
Variedade: Red bourbon
Altitude: 1350-1700 m
Torrador: SO Coffee Roasters

AEROPRESS

CAFÉ 30g
ÁGUA PARA EXTRAIR: 120g
ÁGUA PARA DILUIR: 80g

Molha o filtro de papel depois de o colocares no porta filtro e reserva;
Adicionar 20g de café moído no cilindro previamente tapado pelo embolo;
Coloca 120g de água aquecida a 85°C sobre o café moído com um fluxo ligeiro para não agitar a cama do café;
Mexe 5 vezes usando movimentos retos, horizontais, para garantir que todo o café esteja saturado;
Aos 55″, encaixa o porta filtro no cilindro e, por cima, o recipiente, com a base para cima, onde ficará o café;
Vira a Aeropress, em conjunto com a chávena, e pressiona o embolo de forma a que a água passe pelo café e saia através do porta filtro até 1’20” de forma controlada e consistente.
Adiciona até 80g de água a 60ºC à receita para diluir conforme a tua preferência.

PRO TIP: Se a bebida tiver demasiados sedimentos e aumentar a percepção de corpo, pressiona de forma mais gentil o embolo sem alterares mais nenhum parâmetro.